在所有肉類中，小果兒真心推薦大家多吃魚肉。魚肉不僅味道鮮美，對健康更是好處多多。魚肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，蛋白質(zhì)吸收利用率最高可達(dá)98%，常吃魚還能有效降低血脂和膽固醇。魚肉中富含DHA，能補(bǔ)腦及保護(hù)視網(wǎng)膜，使人變聰明。
你們是不是覺得做魚很難？如果我說大超市和網(wǎng)上都可以買到處理好的魚柳和魚片，你們是不是對做魚有信心了呢？

那么問題來了，魚片怎么做才好吃？今天小果兒為你們帶來了這些美味的家常做法，炒菜、蒸菜、粥、湯應(yīng)有盡有，而且做法詳細(xì)，再也不擔(dān)心學(xué)不會(huì)了！嫩滑鮮美又營養(yǎng)的魚片，快來一口吧～
1
焦熘魚片
by 紫默（小草根家庭美食）
·主料·
黑魚片｜400克
彩椒｜15克
·輔料·
胡椒粉｜1克
蔥｜3克
姜｜3克
蒜｜3克
鹽｜適量
玉米淀粉｜40克
生抽｜10克
蒸魚豉油｜3克
料酒｜10克
·做法·
1. 黑魚去骨洗凈，斜刀切片（如圖）。也可以買現(xiàn)成的魚片代替。

2.將魚片（圖中的是兩條黑魚切的魚片）用料酒、蔥、姜、少許鹽腌制20分鐘。

3.將蔥、姜丟掉，400克魚片中放2勺植物油抓勻后，放適量干淀粉抓勻。太干可加少許水，太稀加干淀粉調(diào)整一下。

4.抓勻后如圖即可，粉糊不要太厚。

5.鍋里多加些油燒熱，將魚片下鍋炸。一定要油溫高點(diǎn)炸，不然會(huì)脫糊；另外要分次下魚片，避免油溫下降。

6. 第一次全部炸好撈出控油。

7.油溫再次升高的時(shí)候，將所有魚片復(fù)炸一次，然后撈出控油備用。

8. 青紅椒洗凈切塊，蔥、姜、蒜切碎。

9.十幾克的玉米淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、適量清水，攪拌均勻，調(diào)成料汁備用。

10.鍋里燒熱底油，蔥、姜、蒜熗鍋。

11.倒入碗汁，大火燒至起大泡。

12.快速倒入魚片翻炒。

13.加入彩椒翻炒，炒到每片魚片掛勻料汁就可以了。

14. 成品長這樣，很誘人吧？

2
魚片蒸粉絲
▽

by 搬個(gè)凳子看戲
·主料·
魚片｜300克
粉絲｜120克
·輔料·
生抽｜5克
蒸魚豉油｜3克
香油｜5滴
料酒｜4克
淀粉｜半茶匙
蛋清｜半個(gè)
鹽｜1調(diào)味匙
蔥花｜10克
·做法·
1. 粉絲提前泡發(fā)。

2. 泡發(fā)好的粉絲放入盤里備用。

3. 魚塊準(zhǔn)備好。

4. 切成薄片。

5. 放入鹽。

6. 加入料酒、淀粉、蛋清，抓勻腌半小時(shí)。

7. 腌好的魚片放粉絲上，撒少許蔥花。

8.冷水放入蒸鍋中，蒸10分鐘。

9. 小蔥花放入碗里，加入生抽。

10. 加入香油。

11. 加入蒸魚豉油，攪拌均勻調(diào)成料汁。

12. 將蒸好的魚片拿出來。

13.澆上料汁就可以吃了～

小貼士
魚片不能蒸太久。冷水下鍋的話可以蒸10分鐘，如果熱水蒸的話5分鐘左右就行。
3
生滾魚片粥
▽

by 斯佳麗
·主料·
糯米｜100克
大米｜50克
魚片｜100克
·輔料·
香菜｜2棵
料酒｜1勺
生粉｜1小勺
白胡椒粉｜1小勺
姜絲｜2克
油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1. 糯米和大米按照2:1混合。

2. 將米洗干凈后加入少許鹽和橄欖油拌均勻。

3. 魚片中加入適量的鹽、淀粉、料酒、姜絲和胡椒粉，拌勻腌制。

4. 將鍋中水燒開，將準(zhǔn)備好的米放入里面去煮。

5.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，熬煮到濃稠。

7. 一片一片放入腌制好的魚片進(jìn)去煮。

8. 同時(shí)加入鹽和白胡椒粉調(diào)味。

9. 待魚片顏色變白后關(guān)火，放入香菜末即可。

10. 香滑鮮美的魚片粥就煮好了，趕緊來上一碗～

小貼士
1. 糯米和大米按照2:1比例混合，再清洗干凈后加入點(diǎn)油和鹽，這樣煮好的粥吃起來口感更好。煮粥時(shí)要水開后放入，大火煮開轉(zhuǎn)為小火，慢慢煲煮。
2. 魚片提前加入鹽、料酒和姜絲腌制一下，待粥煮好后一片片放入，魚片變色后就可以關(guān)火。
3. 下入的青菜隨意，香菜、小白菜等味道都不錯(cuò)，口感更多層次，而且能增加些顏色。
4
番茄魚片湯
▽

by 小姿飯兒
·主料·
越南龍利魚柳｜200克
番茄｜200克
·輔料·
蔥白｜20克
姜｜5克
蒜｜2瓣
洋蔥｜20克
料酒｜1勺
鹽｜1/3茶匙
白胡椒粉｜1/3茶匙
淀粉｜1茶匙
·做法·
1. 準(zhǔn)備食材，魚柳解凍洗凈，番茄、蔥、洋蔥等洗凈備用。

2. 龍利魚切約1指寬的片。龍利魚肉質(zhì)很嫩，下手要快，動(dòng)作要輕。

3. 將切好的魚片加入料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻，腌制15分鐘。

4. 將番茄洗凈，輕劃十字刀，用開水燙一下。

5.蔥切蔥絲，姜、蒜切片，洋蔥切末。

6. 燙過的番茄稍微晾涼時(shí)，從劃口處就可以輕易去皮。

7. 去皮的番茄切碎備用。

8. 爆香蔥、姜、蒜。

9. 下洋蔥末和番茄粒，爆炒至番茄基本化掉。

11. 加入220毫升清水，酌情加鹽。

12.燒開后下腌制好的魚片。

13.再次燒開，煮3分鐘后出鍋食用～

小貼士
1. 魚片口感嫩滑，為品嘗鮮美無需加入過多調(diào)味料。
2. 多食用富含維生素C的蔬果，可以輕松對抗這個(gè)季節(jié)的感冒。
?腌泡菜竟然這么簡單？手把手教你腌泡菜！?
好吃到炸裂，冬天最開胃～
?冬天煲一碗美味養(yǎng)生湯！?
打敗干燥就靠它～